Bereidingswijze
- Rooster de paprika op het gasfornuis of onder de ovengrill. Verwijder de geblakerde schil, stengel en zaadlijsten. Laat afkoelen en weeg ongeveer 100 g vruchtvlees af.
- Rooster de walnoten en het komijnzaad kort in een droge koekenpan. Laat afkoelen.
- Pureer de paprika, walnoten, het komijnzaad, platbrood, de knoflook, het citroensap, de olijfolie en granaatappelmelasse met een kleine foodprocessor of staafmixer tot een smeuïge pasta.
- Proef en breng op smaak met peper, zout of extra citroensap.
- Schep in een schaaltje en garneer met granaatappelpitjes, peterselie en extra walnoten.
Serveertip
Serveer met geroosterd platbrood.
Voor 4 personen
Ingrediënten
- Ongeveer ⅔ grote rode paprika, circa 100 g geroosterd en schoongemaakt vruchtvlees
- 20 g walnoten
- ⅓ tl komijnzaad
- ⅙ platbrood
- ⅓ teen knoflook
- 1 tl citroensap
- 1 tl olijfolie
- ⅓ tl granaatappelmelasse
- Zout en peper naar smaak
Garnering
- 1 el plus 1 tl granaatappelpitjes
- 2 tl gehakte peterselie
- Extra walnoten
